养殖石斑鱼的要求，需选择有活力、身体无太多损伤的鱼苗作为养殖对象

场地：可采取海区养殖和网箱养殖，亦可采取池塘养殖，但需模拟好水体环境。

消毒：放养鱼苗前做好水体消毒工作。

鱼苗：选择外表无损伤，具有活力的鱼苗，同时确保鱼苗规格基本一致。

密度：一般情况下，每次最多放400条，待长至一定程度后捕捞，再重新放苗。

水温：幼鱼期时，水温要求在28℃以上。成年时，水温应高于33℃，不宜低于25℃。

一、养殖石斑鱼的要求

1、场地要求

（1）网箱养殖的方法，利用大海纯天然的资源，然后进行海区养殖和网箱养殖，但是冬天养石斑鱼一定要控制好冬季的水温。

（2）也可以选择池塘养鱼，要注意模拟好海上的环境，以免石斑鱼可能出现的不适应池塘环境的情况。

2.消毒工作要求

（1）消毒是养鱼的大前提，在放养鱼之前，一定要提前做好消毒。

（2）石斑鱼需要提前两个月进行消毒，在池子里面撒上白石灰，晾晒一个星期左右，然后再将整个池塘暴晒即可完成消毒过程。

3、选取鱼苗要求

（1）对鱼苗的选择，观察的时候一定要仔细，首先应该选择具有活力的鱼苗，表面没有太多的损伤，这样的鱼苗最为合适。

（2）另外，在选择鱼苗的时候，太大的鱼苗不要选择，虽然说以后会长得很大，但非常有可能出现损坏其他鱼正常发育的情况。

（3）在选择鱼苗的过程中，所有的鱼苗都要大小相同，控制就会变得很简单。

4、密度要求

（1）对于石斑鱼来说，由于它的体积比较大，最多放400条。然后观察一下它的生长周期，等长到一定程度以后，再重新放。

（2）慢慢的循环下来，整个池塘的生态系统也会变得完整。

5、水温要求

（1）在幼苗的时候，水的温度一定要在28度以上，这样可以保证石斑鱼的存活率。在幼苗期间，石斑鱼的存活率是非常低的。

（2）成年的石斑鱼，水温应该高于33度。这样可以帮助石斑鱼增长自己的适应能力。

（3）水温不要低于25度，特别是在冬天的时候，很有可能造成石斑鱼冻死的现象。

二、淡水石斑鱼苗的品种

1、虎龙斑苗

（1）虎龙斑是一种珍贵的但是石斑鱼，产出的成鱼体型较大，肉质鲜嫩，而且是通过杂交选育而来，其表面为黑褐色，体表的斑点似珍珠。

（2）经过培育，发现这种石斑鱼具有生长速度快，育肥能力强的特点，在低温的海底栖息，喜欢食用一些浮游的动物和藻类，如今印度洋、太平洋等地都有分布。

2、斜带石斑鱼苗

（1）该石斑鱼品种生活在浅水环境中，成鱼体型修长，头部扁平，鱼体表面常出现一些黑褐色斑纹，尾鳍和胸鳍比较发达，游动的速度快，食肉能力强，由于其肉质鲜嫩，营养丰富，市场消费热度比较高。

（2）也有不少人工养殖的品种，广东、福建、海南等地为主要生产地，这种石斑鱼对温度和水质要求比较高，通常温度14-20℃适合斜带石斑鱼生长繁殖。

3、鞍带石斑鱼

（1）这是一种石斑鱼品种中比较大的品种，鱼体的表面有许多暗黑色斑点，分布的范围也是比较广的，印度洋、太平洋、南非、澳大利亚沿海、南海等地都有鞍带石斑鱼分布。

（2）成鱼呈椭圆形，体型粗壮，肉质肥厚，营养价值高，繁殖率高，一般做优质亲本石斑鱼养殖，养殖效益很高。

4、云纹石斑鱼

（1）这是一种体型为长椭圆形的石斑鱼，体型粗壮，而且鱼体颜色为黄褐色，斑纹非常明显，常食用一些浮游生物、小鱼、小虾等，育肥速度快。

（2）我国的南海、渤海等地都有分布，而且喜欢栖息在泥沙环境中，水温恒定，就可以快速进食。