三七如何采收以及加工，剪除地上部分后再挖出根部即可

采收：立秋前后采挖生长超过3年的植株，挖出根部后将其洗净并剪下须根，经过晾晒后再剪下支根和芦头，然后分别晒干。余下的主根可揉搓、曝晒至半干，反复操作数次直至坚实全干，最后拌上蜡块以增加光洁度。

加工：将根茎上面的泥土洗净，再把芦头、支根和须根剪除，剩余的“头子”暴晒1天，然后揉搓数次使其紧实，最后放入麻袋中并加入粗糠，反复冲撞，待外表变成棕黑光亮的状态时，即为成品。

一、三七如何采收以及加工

1、采收

（1）通常于立秋前后采收生长3年以上植株，起挖前10天剪去地上部分，选择晴天起挖，挖时注意避免损伤主根。

（2）挖起后的三七，除去茎杆后，洗净，剪下须根；晒干即得七根。

（3）去须根的三七晒2～3日后发软时，剪下支根和芦头，分别晒干，前者为剪条；后者为剪口。

（4）余下的主根，经揉搓、曝晒至半干，再搓揉，反复7～8次至坚实全干。再将之拌上粗糠、稻谷或蜡块置于麻袋中，以增加光洁度。

（5）所得为春三七，又名春七。而在12月至翌年1月开花结果后采挖者，因开花结果后养分损失，质次于春七，为冬七。

2、加工

（1）将挖回根摘除地上茎，洗净泥土，剪去芦头（羊肠头）、支根和须根，剩下部分称头子。

（2）将头子暴晒1天，进行数次揉搓，使其紧实，直到全干，即为毛货。

（3）将毛货置麻袋中加粗糠或稻谷往返冲撞，使外表呈棕黑色光亮，即为成品。如遇阴雨，可在50℃以下烘干。

二、如何挑选三七种子

1、选择健康、发育饱满的种子进行播种，种子饱满，储藏营养多，发芽势强，小苗粗壮，抗病力强。

2、可以轻轻搓去果皮，用流动的自来水冲洗种子，除去果皮、果肉以及种子表面的粘连物质，同时捞出漂浮的空粒、发育不良的种子。

3、冲洗干净后，置于阴凉通风处，将种子表面水分吹干。

4、果实采收后，应尽快除去果皮和果肉，否则会造成种子腐烂和发热，导致种子发芽率低、发芽势变弱，甚至失去活性或腐烂。

5、三七种子具有顽拗性种子的特点，失水后容易丧失活力。因此，在种子晾晒过程中应在阴凉处进行，切忌在阳光下暴晒失去过多水分。