猕猴桃为何一直很硬，可能是尚未成熟、温度过低等原因所导致

猕猴桃一直很硬可能是没有成熟、温度太低等因素造成。

没有成熟：猕猴桃是呼吸跃变型水果，其成熟特征为采摘一段时间后，果实加剧呼吸，释放出乙烯才能快速成熟变软。

温度太低：猕猴桃的适宜成熟温度为20-28℃，如果放在低温环境中，其生理活动会变缓，成熟时间也会推迟。

一、猕猴桃为何一直很硬

1、没有成熟

（1）猕猴桃长时间发硬不变软的原因其还没有成熟。

（2）猕猴桃是呼吸跃变型的水果之一，它的成熟特征就是在采摘一段时间以后，果实的呼吸加剧，释放出大量乙烯后快速成熟变软，像香蕉、苹果、芒果等都属于这一类型。

（3）根据这一特性，猕猴桃才能在质地较硬、未完全成熟的时候摘下，然后运输到其它地区上市。购买的猕猴桃需要经过后熟，才可以变软食用。

2、温度太低

猕猴桃如果处于温度较低的环境，果实的生理活动减慢，就不容易成熟。最适宜的成熟温度应该在20-28℃。

3、催熟方法

（1）没有成熟变软的猕猴桃口感比较酸涩，食用口感较差，可以人工催熟，加快其成熟时间。

（2）对猕猴桃进行催熟的时候，可以将其与成熟的苹果、香蕉等水果放置的基本封闭的塑料袋中或者纸箱中，留有小口保证空气流通和呼吸产生的水汽能消散即可。

（3）在此期间最好时常检查果实的成熟状态，大约催熟5-10天后，猕猴桃即可成熟。

二、怎么挑选新鲜猕猴桃

1、最好就是选择一些果型比较规则的猕猴桃，水果店当中猕猴桃的大小通常都是鸡蛋形的。但是也有一些商家会将猕猴桃使用膨大剂之后变成扁扁的直筒型，这种猕猴桃就不要买了。

2、购买猕猴桃的时候果挤也是需要看的，一些鸡嘴形状的猕猴桃则是比较优质的。而呈鸭嘴形状的猕猴桃则是使用过膨大剂的。

3、要选择一些没有皱纹、表皮光滑的猕猴桃。这样的猕猴桃也是比较优质的。同样也会比较新鲜。如果是毛粗硬而且容易脱落的猕猴桃，就表示质量不是非常好。

4、还可以看看猕猴桃的果心，优质的猕猴桃果子切开之后果芯是翠绿的，而使用过膨化剂的猕猴桃切开之后果芯是带有黄色的，所以大家在购买的过程中也千万要注意。