鲣鱼和金枪鱼的区别，口感和外观均不同

鲣鱼和金枪鱼的主要区别在于口感不同、外观不同。

口感：鲣鱼肉质柴腥，金枪鱼肉质柔嫩鲜美。

外观：鲣鱼体粗，背部呈蓝紫色，腹部呈银白色，腹侧有4-6条黑色纵带。金枪鱼头部较长，胸鳍呈镰刀状，背部色暗，腹部色淡，小鳍呈柠檬黄色。

一、鲣鱼和金枪鱼的区别

1、口感不同

鲣鱼口感比较柴、腥，金枪鱼的肉质比较柔嫩一些，味道会更加鲜美。

2、外观不同

（1）鲣鱼体粗，横断面圆形。体背为蓝紫色，腹部为银白色，腹侧有4-6条明显黑色纵带，所以有六条的称号。

（2）金枪鱼有许多种类，以长鳍金枪鱼为例：头较长，体长将近头长的4倍，胸鳍呈镰刀状，长度大于头长，背部色暗，腹部色淡，体色均匀，但小鳍的颜色是柠檬黄色。

二、金枪鱼如何保鲜

1、金枪鱼的保鲜极为重要，在国际市场上金枪鱼价格由高到低的顺序是鲜活、冰鲜、冻品、干品和罐头。

2、其保鲜方法主要有三种，分别是冰鲜法、微冻保鲜法和气调保鲜法。

三、金枪鱼为什么没寄生虫

1、金枪鱼并不是不会感染寄生虫，只不过这种鱼的一生都在游动，而且速度非常快，所以感染的几率比较低。

2、这种鱼的种类有很多，常见的通常是6种，分别是黄鳍金枪鱼、大眼金枪鱼、蓝鳍金枪鱼、长鳍金枪鱼、鲣鱼和马苏金枪鱼，它们肉质鲜美，蛋白质含量非常高，因此具有不错的食用价值。