青椒怎么挑选，外观新鲜、明亮的青椒品质较好

青椒成熟后，外观新鲜，明亮，肉质厚实，花萼部分呈鲜绿色。未成熟的青椒，肉薄，质软，柄呈淡绿色。

新鲜青椒被按压时会变形，但抬起手指后会快速回弹。不新鲜的青椒表面皱缩，颜色晦暗。

受到损伤的青椒，保存期间容易腐烂。

有4个棱的青椒，肉质比2个或3个棱的青椒更厚。

一、青椒怎么挑选

1、成熟的青圆椒外观新鲜、厚实、明亮，肉厚，顶端的柄，也就是花萼部分是新鲜绿色的。未成熟的青椒较软，肉薄，柄呈淡绿色。

2、新鲜的青椒在轻压下虽然也会变形，但抬起手指后，能非常快弹回。不新鲜的青椒常是皱缩或疲软的，颜色晦暗。此外，不应选肉质有损伤的青椒，否则保存时容易腐烂。

3、棱是由青椒底端的凸起发育而成的，而凸起是由青椒发育过程中由心室决定的，生长环境好，营养充足时容易形成四个心室。

4、也就是说，有四个棱的青椒，要比有两个或三个棱的青椒肉厚，营养丰富。

二、青椒怎么科学清洗

1、买回的青椒不可以建议直接食用，需要我们对其清洗。首先将买回的青椒放入清水中浸泡2-3分钟，捞出以后放在水龙头下冲洗。

2、一边冲洗一边用手仔细搓揉，蒂头的位置可以用软毛刷仔细刷洗，蒂头凹陷处也要洗刷干净。

3、然后用工具去掉蒂头，在切开青椒，去除里面囊状组织，之后再次用清水冲洗干净即可。

三、青椒如何去除苦味

1、青椒有时候苦有时候甜，要是吃到很苦的青椒，那就非常难让人接受了。

2、青椒苦味主要来源于内部种子与囊状组织，所以在处理青椒的时候要先剖开，然后用刀子把种子和白色棉絮状组织都切掉，再清洗干净即可。