双孢菇空心薄皮的原因，空心的主要原因是缺水、薄皮的主要原因是温度偏高

空心：主要因出菇期水分管理不当所致。出菇期间，菇房空气湿度过低，土面喷水少，土层过干，导致子实体无法及时补充水分，进而形成空心菇。

薄皮：气温偏高、栽培密度过大、品种选择不当（贴生型品种、气生型品种容易产生薄皮菇）、覆土后调水期时菇房空气湿度过大等均容易形成薄皮菇。

一、双孢菇空心薄皮的原因

1、空心

（1）空心菇主要是由出菇期的水分管理不当造成的。

（2）在出菇期菇房空气湿度过低，菇体水分蒸发快，再加上土面喷水少，土层过干，尤其是粗土层过干，迅速生长的子实体得不到水分的补充，就会在菇柄产生白色疏松的髓部，甚至在菌柄中产生空心菇。

（3）若在盛产期加强水分管理，及时喷水，并适当进行间歇喷重水，不使土层过干，同时使粗土粒也能得到水分，保持一定的湿度，就能使快速生长的子实体得到充足水分，预防空心菇的产生。

2、薄皮

（1）薄皮菇的形成主要是由温度偏高，子实体生长速度快，栽培密度大，营养供应跟不上所致。

（2）薄皮菇的产生还与品种的特性有关。贴生型品种大多数出菇密，容易产生薄皮菇，产量低，质量差。

（3）气生型品种培养料和覆土层过薄，又加上喷水少，造成营养和水分供应不足，也会产生薄皮菇。

（4）覆土后调水期因为喷水少，喷水次数多，加上通风少，菇房内空气湿度大，菌丝生长的部位过高，子实体结在细土表层，根基浅，也易产生薄皮菇。

（5）若在土层调水期适当通风，使出菇部位在粗土与细土层之间，就可减少薄皮菇。适当增加培养料和土层的厚度，加强出菇期的水分管理，也可避免薄皮菇的产生。

二、双孢菇栽培注意事项

1、栽培料预湿

（1）稻草时栽培双孢菇主要培养料之一，在栽培前首先要将充分浸泡，以利发酵，浸泡不充分的稻草堆在翻堆时需要大量的补水。

（2）在第二次进行翻堆时如果不可捕捉水分，以后补水会比较困难，这样会影响到菌丝的生长，所以需要注意。

2、翻堆均匀

（1）翻堆时应该按照生料放中间，熟料放两边；中间的放两头，两头的放中间的原则进行，只有只有这样才可以将培养料发酵均匀。

（2）如果不按照这个原则进行翻堆，会导致培养料不可均匀的发酵，失去翻堆的意义和目的。

3、覆土消毒

（1）在栽培时，非常多的种植户会使用园土进行覆土，这些园土未经过任何的处理，有些还会用一些未完全腐熟的农家肥。

（2）这些土壤和未完全腐熟的农家肥常常会带有大量的细菌和虫卵，在栽培时极易引发多种病虫害，严重影响到双孢菇栽培生产，严重时导致绝收，危害极大，在栽培时需注意。

4、肥水管理

（1）有些在栽培双孢菇时，会将其和其他的作物等同起来，在覆土时会大量的添加尿素，这样导致尿素在分解时会散发大量的氨气，氨气浓度过高会导致菌丝死亡，导致绝收。

（2）另外在双孢菇种植前期高温气候是，如果喷洒水，会造成高温高湿的环境，极易导致菌丝和小菇死亡的现象，在后期喷水也会导致菌丝退化、早衰，希望引起注意。