冬季怎么管理食用菌，菇床上的薄膜要罩紧、晚上要加盖草苫

提高菇床温度：除开采菇外，其余时间菇床需覆盖薄膜，晚上需在棚外加盖草苫防冻。

补水控湿：秋季发菌生长后，敞开棚门3-4天，然后利用注水针刺入菌棒内补水。

注意通风换气：菇蕾发生后，于气温较高的中午时分进行通风换气，持续10-20分钟左右。

一、冬季怎么管理食用菌

1、提高菇床温度

（1）冬季较寒冷，要注意保温。菇床上的薄膜除采菇时要揭开外，其余时间都要罩紧。

（2）平菇棚要把棚上的遮盖物摊稀，蘑菇棚要在棚的外表再覆盖一层薄膜，晚上棚外要加盖遮阳网或草苫等防冻。

（3）采取以上措施后，棚内温度能提高5～10℃，可确保食用菌在寒冷的冬季仍能正常出菇。

2、补水控湿

（1）香菇、平菇经发菌秋季生长，菌棒失水较多，只有原重的50％～60％，此时应及时补水。

（2）补水前应敞开棚门通风3～4天，补水时可用注水针刺入菌棒内，借助水泵的压力使菌棒在短时间内吸足水分，以井水为宜。

（3）喷水的原则是：喷雾状水，菇多时多喷，菇少时少喷，蕾期多喷，采收期少喷。蘑菇在冬季基本无需进行补水。

3、注意通风换气

（1）菇蕾发生后，呼吸旺盛，如果空气不流通，二氧化碳沉积过多，会抑制子实体的形成与生长。

（2）通风换气应在气温较高的中午前后进行，时间为10～20分钟。进出棚内操作时，应从棚的南侧进出，避免干冷的寒风袭击。

二、食用菌高产栽培要点

1、要选择长势旺盛、没有杂菌污染、适合当地地理环境种植的菌种。

2、培养料要结合干料拌料，按照比例合理配置。

3、接种后将栽培袋放入干净的培养室内发菌培养，室内温度保持22-25℃之间，通常20-25天后菌丝可覆盖整个料面。

4、当发菌结束后要立刻进行搔菌及催蕾，并做好出菇管理，最后适期采收即可。