郁金什么时候收获，一般在冬末春初

郁金一般在每年的冬末春初收获，其中温郁金适宜采收期为12月中下旬，而川郁金在2月上旬采收最好。

郁金采收时，需挖出整个地下部分，将泥土抖干净后割去地上部分，摘下块根。摘时略带须根，否则干燥时易腐烂。

若采收过早，则块根不充实、折干率低，而采收过晚，采收难度增大并且不利于后续加工。

一、郁金什么时候收获

1、郁金一般在冬末春初的时候进行收获，其中温郁金12月中、下旬为采收适期，而川郁金12月下旬可以收获，当地认为2月上旬采收最好，因为四川冬季温度比北方地区冬季的温度高，郁金的根茎在冬季仍会生长膨大，并且其营养物质的积累在来年初春2月份的时候会达到顶峰，所以此时收获为最佳。

2、冬至后，当植株茎叶逐渐枯萎时，块根已生长充实，即可采收，一直到立春前后还可收挖。

3、收获时要深挖，一行一行挖出整个地下部，抖去泥土，将地上部割去，摘下块根，摘时略带须根，否则干燥时易腐烂。

4、如收获过早，块根不充实，折干率低，影响产量质量。收获过迟，郁金水分增多，挖时须根易断，费工大，同时挖后干燥也较困难，加工容易起泡。

二、郁金应该如何炮制

1、干制郁金

郁金收获以后，将其放在清水里浸泡，并且将表面的杂质和泥土都清洗干净，然后切成薄片，放到光照充足的地方晒干即可。

2、醋制郁金

郁金收获以后，将其洗净、切片并晒干，然后取出晒干的薄片，和适量的米醋一起搅拌均匀后用保鲜膜封口，等郁金将醋完全吸收以后，用文火将其清炒，炒干以后，取出放凉即可。

三、郁金的产地

主要分布在我国南部和西南部。主产浙江、四川、广东、广西、云南、福建、台湾、江西。