白菜成熟的季节，一年四季都可种植和收获

夏白菜：一般在5-6月份播种，7-8月份采收上市。

秋冬白菜：华北北部、西北和东北北部地区，秋冬大白菜一般在7月中下旬播种，10月中下旬采收上市。东北南部和华北中南部及黄淮地区，一般在8月上旬播种，11月上中旬采收上市。

越冬白菜：福建南部，广东、广西、云南、海南等省份地区，一般在9月中旬或10月初播种，年底或翌年1-2月份采收上市。

一、白菜成熟的季节

1、夏白菜

（1）夏大白菜从播种到采收，均在温度较适宜的气候条件下生长，因此播种期比较长一些，播种时间也比较灵活一点。但是，夏大白菜在7～8月份供应市场，而此时正值高温多雨期间，特别是黄河以南广大地区雨水比较集中，对大白菜结球十分不利，病虫害也比较严重。因此，要根据所栽培的品种特征，确定适宜的栽培季节和播种期。

（2）夏大白菜的播种时间比较灵活，夏大白菜的栽培目的是为了供应市场，以满足消费者对大白菜均衡供应的要求。可在5-6月份播种，7～8月份供应市场。

2、秋冬白菜

（1）秋冬大白菜是栽培面积最大、产量最高、品质最好的一茬大白菜。由于秋冬大白菜秋初播种，冬初收获，因而播种期要求相当严格。

（2）我国的华北北部、西北和东北北部，秋冬大白菜一般在7月中、下旬播种，10月中、下旬收获。

（3）东北南部和华北中南部及黄淮地区，一般在8月上旬播种，11月上、中旬收获。

3、越冬白菜收获时间

（1）我国地域广大，南北气候差异较大，适宜越冬大白菜的栽培范围较小。一般大白菜从播种到采收全生育期较长，结球期遇到低温或霜冻天气不利于结球，甚至严重冻害而死亡，因此，种植越冬大白菜要根据当地的自然环境、气候特点考虑栽培与否。

（2）适应越冬大白菜栽培地区为福建南部，广东、广西、云南、海南等省(自治区)，这些地区一般在9月中旬或10月初播种，年底或翌年1～2月份采收上市，并通过流通环节调运全国各地，供应当地市场。

二、白菜怎么挑选

1、成熟的白菜营养价值是很高的，在挑选白菜的时候，要观察的它的叶子，叶子大、厚而且褶皱多的，一般水分的含量都比较少。

2、相反叶子小、薄、褶皱也少的白菜含有的水分一定很高。再就是要选菜头密实、根部小的白菜来食用。

三、白菜类蔬菜有哪些

白菜类蔬菜按照植物分类学可分为3大类。

1、杄芸薹：大白菜、小白菜、乌塌菜、菜薹、芜菁等。

2、杄甘蓝：结球甘蓝、皱叶甘蓝、抱子甘蓝、球茎甘蓝、芥蓝、花椰菜、青花菜等。

3、杄芥菜：叶用芥菜、茎用芥菜、根用芥菜等。