防止果蔬失水的办法，失水会影响品质和耐贮性

防止果蔬失水可以使用包装打蜡、增加空气湿度、适当通风、使用夹层冷库、微风库等方法。

包装、打蜡可以防止果蔬失水，使用品质较好，吸水性较强的包装袋和蜡，可更好的保存果蔬。

也可以将果蔬放入夹层冷库、微风库进行保存，保证存放空间的湿度和通风，避免果蔬腐烂。

一、防止果蔬失水的办法

1、包装、打蜡、涂膜

（1）简单方式是用塑料薄膜或其它防水材料将产品罩起来，也可将产品装在袋子、箱子或纸盒中。

（2）要注意的是包装在减少产品失水的同时也降低了产品的冷却速度。此外，包装材料的吸水能力也不能忽视，用复合蜡或松香处理包装可避免包装吸水，虽然造价较高，但在商业上有实用价值。

（3）另外还可以在产品表面打蜡或涂料，然后再加上适当的包装，防止产品失水。

2、增加空气湿度

（1）另一个有效方式是增加空气的相对湿度。然而高湿度对霉菌生长有利，可搭配使用剂。

（2）增加空气湿度可用自动加湿器向库内喷雾或喷蒸气，也可以在地面洒水或在库内挂湿草帘,或者适当提高蒸发器冷凝管的湿度，使其维持在低于贮藏温度2℃-3℃的范围内。

（3）总之，将库内的相对湿度保持在95%左右，产品失水就可以防止。

3、适当通风

不管是机械冷库还是自然通风库中足够的通风量是必须的，可将库内的热负荷带走和避免库内温度不均，但是要尽可能减低风速，0.3-3米/秒的风速对产品水分蒸发的影响不大。

4、使用夹层冷库

夹层冷库的库体由两层墙壁组成，中间有冷空气循环，外层墙既隔热又防潮，内层墙不隔热，将蒸发器放置在两层墙之间，通过传导作用与库内进行热交换。

5、使用微风库

微风库内的冷风是经过库顶上的多孔送入库内或使冷空气先经过加湿再送到库中，可以有效地防止失水。

二、瓜果蔬菜用什么消毒

瓜果蔬菜通常可以用洗洁灵溶液、高锰酸钾溶液进行消毒。

1、在1公斤清水中滴入几滴洗洁灵溶液，然后将蔬菜、瓜果放入水中浸泡5分钟左右，最后再用冷开水冲洗干净即可食用。

2、或者将少许的高锰酸钾（0.1%-0.2%）与水混合，然后将瓜果蔬菜洗净并且放入溶液中浸泡5-10分钟，最后用冷开水冲洗干净即可。