平菇不出菇的原因，可能是温度过高或过低

可能是使用了不合格的菌种，菌种结实能力低，因此要选择优质菌菇。

培养基PH过高也会导致不出菇，但经过代谢会产生代谢酸，不过产量会降低。

碳氮比过低，菌丝营养生长时间过长，会导致不出菇，需要暂缓出菇，待菌丝消耗后，再进行管理。

出菇温度过高或过低，都有可能导致不出菇，要满足出菇的温度，才能继续生长。

一、平菇不出菇的原因

1、菌种

（1）不合格的菌种，这里是指菌种的结实能力，通常常见于新分离的菌种，特别是孢子分离，所以无论是组织分离还是孢子分离，都需要进行出菇实验才可以进行正式生产栽培。

（2）解决办法：因菌种不具有结实能力导致的平菇不出菇的损失非常大，后期采取任何措施都不会有效果。

2、培养基PH

（1）栽培后的PH过高，主要是由于白灰添加过量造成。

（2）解决办法：不要轻易放弃，菌丝经过一段时间的代谢产生代谢酸，达到出菇条件通常都会出菇，但是产量会明显降低。

3、碳氮比

（1）碳氮比过低可能导致不出菇，营养料添加过多，碳氮比过低，高营养的配比导致菌丝营养生长时间过长，不利于过渡到生殖生长。

（2）解决办法：可以暂缓出菇管理，等待菌丝营养消耗一定程度，个别菌袋开始有原基出现，在开始进行出菇管理。

4、出菇环境

（1）温度过高、过低，湿度偏小等极端的环境，都能导致不出菇。

（2）解决办法：采取措施满足平菇的出菇条件，非常快会出菇，菌袋料面过干很难在表面出菇了，这时继续正常管理，愿基会在菌袋和培养基的缝隙发生。

二、引起平菇不出菇的因素

1、水分不足

发菌期因为揭膜次数过多，覆盖不严或土壤吸湿等，会造成培养料含水量下降，或菇床表面失水偏干；此外，产菇期菇体大量消耗培养料的水分后，如菇床水分补充过少，也会造成不出菇或转潮后不正常出菇的现象。

2、菌丝徒长

培养料含水量过高，菇床表面湿度饱和，干湿差变化小，会造成菌丝徒长，在菇床表面形成厚厚的菌皮。

3、料温偏高

菌丝培养成熟的菇床，若无较低温度的影响，其料温下降的速度非常慢。若料温高于出菇温度范围，则原基不易发生，这种现象在秋栽的低温型品种中为常见。

4、积温不足

在低温下种植时，菌丝长期处于缓慢生长状态，虽然发菌时间较长，但因为有效积温不足，菌丝生理成熟度不够，而迟迟不可出菇。此外，无论何时种植，出菇前的温差变化太大，均不利于出菇。

三、平菇出完一茬菇后该怎么管理

1、平菇出完一茬菇后，首先要将床面残留的死菇，菌柄清理干净，以避免下批生产烂菇,其次，盖上薄膜，停止喷水4—5天，然后再少喷水，保持料面潮湿。

2、大约经10天左右，料面再度长出菌蕾即可再次采收。