根茎类蔬菜大全图

根茎类蔬菜有很多常见的有红薯、芋头、凉薯、山药、莲藕、土豆。

红薯：红薯也被叫做番薯、山芋等，它的品种非常多，口感也不一样，红心的红薯含水量非常多，口感比较绵软香甜，所以烤红薯都是使用红心的。

芋头：芋头也被称为香芋，它的种类也非常多，有其中有一个个头大的荔浦芋头可以做菜、煮汤、做甜品等。

一、红薯

1、红薯也被称为番薯、山芋等，有很多品种，口感也有不同。

2、红心的红薯含水量多，口感绵软香甜，烤红薯一般都用红心的，软糯香甜非常好吃。

二、芋头

芋头也叫香芋，种类繁多，有一种个头大的荔浦芋头，可以做菜、煮汤、做甜品等，香煎芋头这道菜外面焦香里面绵软，老少皆宜。

三、莲藕

莲藕可以生吃也可以熟吃，凉拌、炒、煲汤，还可以做成红糖糯米藕，是莲藕的经典吃法，甜糯可口。

四、凉薯

凉薯就是南方吃的地瓜，属于一种水果，凉薯的种子、茎叶是不能食用的，含有一种鱼藤酮的物质，食用后会中毒，除了生吃还可以做酸辣凉薯丁。

五、山药

1、山药是一种属于薯蓣科、薯蓣属的植物，植株为缠绕型的草质藤本植物，其块茎为长圆柱形。

2、一般垂直生长，长度可达1米左右，块茎的外表常带有紫红色，断面为白色。

六、土豆

土豆是属于茄科多年生的草本植物，又称马铃薯，地蛋和洋山芋等等。块茎可以吃，它和玉米，稻谷，高粱和小麦并成为世界的五大作物。