大头菜和卷心菜的区别图

外观特征：大头菜基生叶少数，大头羽状浅裂，长10-20cm，而卷心菜基生叶多数，质厚，层层包裹成球状体，呈扁球形，直径10-30cm或更大，为乳白色或淡绿色。

用途及食用部位：大头菜经盐腌或酱渍后食用，食用部位为块茎，而卷心菜作蔬菜食用，食用部位为叶。

一、大头菜

1、外观特征

（1）芥菜疙瘩（大头菜）为二年生草本植物，高60-150cm，全株无毛，稍有粉霜。块根圆锥形，直径7-10cm，一半在地上，外皮白色，根肉质，白色或黄色，有辣味，一半在地下，两侧各有1条纵沟，在纵沟内生须根。

（2）茎直立，从基部分枝。基生叶少数，大头羽状浅裂，长10-20cm。顶裂片宽卵形，长达9cm，顶端圆钝，边缘有不整齐尖齿，基部有两个显明侧裂片及数个小裂片，疏生；叶柄长3-4.5cm。茎生叶与基生叶相似，长5-12cm，上部茎生叶呈长圆披针形，近全缘或全缘，无柄或稍抱茎。

（3）花朵浅黄色，直径7-8mm。萼片披针形或长圆卵形，长约6mm。花瓣倒卵形，长8-10mm。长角果呈线形，长3-5cm，略微侧扁，喙圆锥形，长5-7mm。果梗长5-8mm。种子为球形，直径约1.5mm，黑褐色，有细网纹。花期4-5月，果期5-6月。

2、用途及食用部位

一般经过盐腌或酱渍后供人们食用，也可以和萝卜同切成细丝作辣菜食用，食用部位为块茎。

二、卷心菜

1、外观特征

（1）卷心菜为二年生草本，被粉霜。矮且粗壮，一年生茎肉质，不分枝，绿色或灰绿色。

（2）基生叶多数，质厚，层层包裹成球状体，呈扁球形，直径10-30cm或更大，为乳白色或淡绿色。二年生茎有分枝，具茎生叶。基生叶及下部茎生叶呈长圆状倒卵形至圆形，长和宽达30cm。顶端圆形，基部骤窄成极短有宽翅的叶柄，边缘有波状不显明锯齿。上部茎生叶呈卵形或长圆状卵形，长8-13.5cm，宽3.5-7cm，基部抱茎。最上部叶呈长圆形，长约4.5cm，宽约1cm，抱茎。

（3）总状花序顶生及腋生。花朵淡黄色，直径2-2.5cm。花梗长7-15mm，萼片直立，线状长圆形，长5-7mm。花瓣呈宽椭圆状倒卵形或近圆形，长13-15mm，脉纹明显，顶端微缺，基部骤变窄成爪，爪长5-7mm。长角果呈圆柱形，长6-9cm，宽4-5mm，两侧稍压扁，中脉突出，喙圆锥形，长6-10mm。果梗粗，直立开展，长2.5-3.5cm。种子球形，直径1.5-2mm。

2、用途及食用部位

主要作蔬菜使用或作饲料用于饲喂禽畜，食用部位为叶。