老枞水仙属于什么档次茶,茶叶的品质
60 2024-10-10
1、物料准备:准备好粉碎的菜籽饼、锯末、发酵液等原料。
2、建堆发酵:菜籽饼和锯末搅拌过程中加入发酵液,物料湿度控制在50-60%左右,然后进行物料建堆(堆高1-1.5m,堆宽2m,总体积不小于3立方米),并覆盖草帘。
3、维护工作:当温度升高至60℃以上时翻堆降温,如此不断重复,直至物料堆温度不再升高,期间注意补水、打孔通气。
一、物料准备
1、准备好菜籽饼、锯末(或秸秆粉、蘑菇渣、花生壳粉、稻壳、牛粪)、发酵液等原材料,其中菜籽饼和锯末的比例为7:3,1kg发酵液可用于200kg菜籽饼的发酵。
2、菜籽饼在发酵前,需要进行粉碎处理,细度以接近锯末或统糠为宜。
3、添加锯末、秸秆粉、蘑菇渣、花生壳粉、稻壳、牛粪等有机物料有利于调节通气性。
4、如果是菌种,在使用前需要将菌种和5-10倍量的玉米粉或麸皮、米糠不加水均匀干拌稀释。
二、建堆发酵
1、将菜籽饼和锯末混合搅拌均匀,并在搅拌过程中加入发酵液,同时将混合物料的水分含量控制在50-60%左右(即手抓一把物料,可观察到水印但是不滴水,物料落地能散开),若物料偏干可适当洒水。
2、将混合好的物料建堆,堆高1-1.5m,堆宽2m,总体积不小于3立方米。
3、建堆结束后,覆盖透气性覆盖物(比如草帘)。
4、如果想要缩短菜籽饼的发酵时间,可在物料堆中加入2-5%尿素溶液。
三、维护工作
1、发酵开始后,大约经过1-3天左右,物料堆温度升高至60℃以上,此时翻堆降温一次,如此不断重复,直至物料堆温度不再升高。
2、在发酵过程中,注意打孔通气,补充发酵所用的氧气,同时可根据具体情况适当补水。
3、发酵成功后,物料为黑色或黑褐色。发酵所需时间大约为7-10天左右。
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