肉牛

肉牛产业是我国畜牧业的重要组成部分，随着居民生活水平提高、食物消费结构和消费习惯的变化，牛肉在我国肉类消费中所占比例不断上升，市场需求强劲，供应明显趋紧。

肉牛繁育成本构成主要是仔畜、饲料、人工场地等其他成本。

肉牛行业的主要增值环节在于加工屠宰及牛肉制品的深加工。

国内肉牛产业仍然处于供不应求的态势，预计未来5年内肉牛行业仍具有广阔的投资前景。

一、肉牛养殖推荐品种

1、西门塔尔牛

（1）乳肉兼用品种，但由于西门塔尔牛产乳量高，产肉性能也并不比专门化肉牛品种差，役用性能也很好，是乳、肉、役兼用的大型品种。

（2）在引进我国后，对我国各详细地的黄牛改良效果非常明显，杂交一代的生产性能一般都能提高30%以上，因此很受欢迎。

2、安格斯肉牛

（1）现在世界主要养牛国家大多数都饲养这个品种牛，其性情温和，易于管理，在国际肉牛杂交体系中被认为是最好的母系。

（2）具有适应性强、生长快、肉用品质好、屠宰出肉率高等特征，特别适应丘陵、山区的自然放牧，其杂交改良的后代不仅适应天然放牧的各种环境，而且适应秸秆氨化的舍饲条件。

（3）利用安格斯肉牛改善和提高肉牛品质，是增强我国牛肉出口竞争能力、发展创汇农业的有效途径。

3、夏洛莱牛

（1）大型肉用品种牛，是举世闻名的大型肉牛品种，自育成以来就以其生长快、肉量多、体型大、耐粗放而受到国际市场的广泛欢迎，早巳输往世界许多国家。

（2）主要分布在我国东北、西北和南方部分地区，用该品种与我国本地牛杂交来改良黄牛，取得了明显效果，表现为夏杂后代体格明显加大，增长速度加快，杂种优势明显。

4、比利时蓝牛

（1）适应性强，其特点是早熟、温驯，肌肉发达且呈重褶，肉嫩、脂肪含量少。

（2）它们和一般牛不太一样，主要表现在极端生长的肌肉。它们的腰部，臀部，肩部，背部的肌肉都比一般牛发达得多，比利时蓝牛原产地在比利时。

5、利木赞牛

（1）分布于世界许多国家，利木赞牛以生产优质肉块比重大而著称。

（2）我国数次从法国引入利木赞牛，在河南、山东、内蒙古等地改良当地黄牛，利杂牛体型改善，肉用特征明显，生长强度增大，杂种优势明显。

6、鲁西黄牛

（1）为山东地方良种牛，以役肉兼用著称，肌纤维间均匀沉积脂肪形成明显的大理石花纹，肉质刨面呈雪花状，红白相间，鲜亮美观，肉质松软、细腻，营养丰富，风味鲜美可口独具特色。

（2）2012年08月03日，中华人民共和国农业部正式批准对梁山县农村能源管理站申请的鲁西黄牛实施农产品地理标志登记保护。

7、皮埃蒙特牛

（1）原为役用牛，经长期选育，现已成为生产性能优良的专门化品种，皮埃蒙特牛为肉乳兼用品种，被毛白晕色。

（2）已被世界20多个国家引进，用于杂交改良，我国10余个省、市推广应用。

8、婆罗门牛

（1）是美国人用印度瘤牛、欧洲瘤牛、美洲瘤牛及部分英国肉牛培育的一个适应热带亚热带气候，且最适于全放牧饲养的优良肉牛品种，具有良好的耐热、抗寄生虫、耐粗饲、环境适应能力强和生产潜力大的优点。

（2）出肉率高，胴体质量好，肉质超过印度瘤牛。

二、肉牛常见养殖模式

现阶段肉牛养殖模式不一，北牛南养呈普遍之势，西北、东北、内蒙以繁育为主，河北、河南、山东、山西及安徽等地区以育肥为主，品种以西门塔尔居多，部分地区以奶公犊或奶牛场淘汰母牛育肥，云贵川等南方地区以繁殖母牛自繁自养为发展方向。

1、个人家庭农场模式：以自家地或公用废弃地为基础，规模大小根据自己意愿，养殖技术北方要优于南方，管理以自己人为中心。

2、倒闭奶牛养殖小区转型模式：原有养殖户由奶牛养殖转型肉牛养殖，奶公牛育肥为基础牛源，养殖技术按照自己养奶牛标准进行改进制定自己的养殖模板。

3、放牧半放牧式饲养：充分利用当地资源，以养殖基础母牛为标准进行自繁自养，根据地方不同放牧周期长短不一。

4、集团化养殖：以大牧场为基础，通过贷款或地方政府支持，利用当地资源以自繁自养为基础，招聘畜牧行业专业技术人员进行科学化管理，按照奶牛场养殖标准为参考做肉牛养殖。

三、肉牛养殖前景分析

1、市场需求

（1）肉牛具有体躯丰满、增重快、饲料利用率高、产肉性能好，肉质口感好的特点。

（2）肉牛产业是中国畜牧业的重要组成部分，随着居民生活水平提高、食物消费结构和消费习惯的变化，牛肉在我国肉类消费中所占比例不断上升，市场需求强劲，供应明显趋紧。

2、利润分析

肉牛的出栏周期大概是10-20个月，每头肉牛的纯利润大概在6000-12000元之间，具体利润得看每个养殖户的养殖技术和牛肉市场的价格情况去判断，总体来说牛肉的市场是比较大的。

四、肉牛养殖成本控制方法

1、种植牧草

养殖肉牛想要降低成本的话最主要就是降低饲养成本，节省饲料开支。小编建议各位养殖户可以大量种植牧草，也可以自己配制饲料，比如用玉米粒跟稻壳发酵，或者自己制作青储饲料，这些方法能降低不少成本。

2、喂压缩草球饲料

其次，还可以用压缩草球饲料代替精饲料，这种方式是目前最好、最省钱、也是最有效的一种方式。用草球饲料养牛的好处实在太多太多了，反正用草球饲料，每头牛基本能节省开销1000元以上。不过现在压缩草球饲料比较难购买，都被大型饲养场给预定了，我们小户很难购买到的。

3、自繁自养

如果是大规模养殖的话，可以采取自繁自养，这样也能节省很大一部分开销。但如果是只有二三百头小规模饲养的话，千万不能自繁自养，这样很不划算，而且风险太大，所以自繁自养仅限于大中型养殖场，个人小型养殖场不能采取这种方式。

五、肉牛养殖有哪些风险

1、养殖成本逐年上升

（1）近年由于受到多方面因素影响导致养殖肉牛的成本越来越高，特别是牛犊价格上涨最为明显，一头牛的成本价格较与往年至少涨了几千元钱，好一点的肉牛品种更是增长迅猛。

（2）在喂养饲料上面，由于近年来疫情原因，同时受到国际大环境的影响，中国的进口大豆数量减少数倍，由此产生的价格波动导致豆粕等价格上涨将近5个百分点，与此同时其他原料如玉米、小麦价格也都在增长，对于一些生产的饲料来说，由于疫情原因，很多的饲料生产企业停工停产，饲料产量急剧减少，实际到手的饲料价格也是涨幅惊人。

2、疫情之下的肉类消费减少

（1）牛、羊、猪肉向来都是比较火热的几种肉类，然而今年的牛肉消费却不如往日，由于今年疫情的原因，很多肉牛来源包括外部进口肉牛个别被检测出含有病毒，即使只是个别，但是民众往往不会考虑这些，因为疫情的原因，民众为了安全着想会尽量避免肉类消费，导致今年的肉类消费大幅下滑，牛肉无法销售出去，造成的结果必然是赔本。

（2）况且今年受到疫情的影响，民众的日常收入普遍受到影响，甚至个别家庭面临公司倒闭、工作丢失的风险，下行的经济给民众带来不小的生活生存压力，种种因素导致着今年肉类市场消费的低迷。

3、国外进口肉类竞争

（1）由于前两年的猪瘟疫情导致中国的生猪数量急剧减少，肉类供给无法满足国内市场的需要，进而我们开始加大进口国外的牛肉与猪肉，美国、加拿大等国的牛肉，包括其他国家的进口猪肉源源不断的流进中国市场，导致中国的肉类供给上涨。

（2）大批国外廉价的牛肉涌入进来以后，由于十几元的价格差，对于国内的牛肉市场无疑是一场威压，无疑是一场巨大的市场冲击，这会打击国内的养殖户。

4、牛价下行压力大

（1）前两年中国的肉牛养殖户可谓是赚的盆满钵满，但是今年就未必了，虽然目前来说我国的牛肉价格不算低，但是牛价的下行压力还是比较大的，而且未来很有可能是主流趋势。

（2）现在部分牛肉价格是上涨的，这肯定是不正常的，按照今年的市场行情来说牛肉降价肯定是必然的，即使目前出现一部分涨价那无疑是因为猪价的上涨导致的，随着疫情的结束，屠宰企业大幅向市场投入猪肉，大批的猪肉供给必然会导致猪肉价格的下降，随之而来的是牛肉价格的下跌。