紫皮大蒜怎么栽培，紫皮大蒜的食用方法

紫皮大蒜的播种时间通常在8、9月，栽培密度以5.1~6.1万株/亩较好，栽培过程中要根据需要对大蒜施加有机肥、化肥和尿素等肥料，在紫皮大蒜长出4片叶子前尽量不要浇水，长出7~8片叶子后，每周浇水一次。紫皮大蒜的食用方法有很多种，如：直接生食、腌制后食用、加入菜肴中、拌入凉拌菜、加入芝麻油和酱油做成蘸料等。

一、紫皮大蒜的栽培方法

1、播种时间

紫皮大蒜喜温热，最适合在8~9月份进行播种。在温凉地区或湿热地区也要因地制宜。通常，紫皮大蒜不能过早播种，不然容易得叶枯病，从而导致植株早衰。

2、栽培密度

栽培紫皮大蒜时，栽培密度不能太大，也不能太小，一亩地种植5.1~6.1万株最佳。密度太小会导致产量不够，密度太大会导致光照太弱，从而引起紫皮大蒜枯萎、变黄，无法生长。播种紫皮蒜的最佳方式是点播，一亩地约需用130公斤种子。

3、施肥

大蒜喜肥、耐肥。栽培过程中主要施加有机肥，增施N肥，P、K肥搭配使用。有机肥的施用量为60立方米/公顷，一般是将人粪尿和猪牛羊等牲畜粪尿腐熟后，在秋翻时施入效果最佳。春耙时施入化肥作基肥，一般施磷酸二铵375千克/公顷或过磷酸钙750千克/公顷。在大蒜苗期、花茎伸长期和鳞茎膨大期分次追施，追肥以速效氮肥尿素为主，施用量为450千克/公顷。生长后期植株叶片出现脱肥或早衰现象时，可对叶面喷施磷酸二氢钾及微肥。

4、浇水

在蒜苗长出4片叶子之前，尽量不浇水，除非出现特别干旱的情况，这样可以保持地温，加快紫皮大蒜的生长。当紫皮大蒜长出7~8片叶子时，一周浇一次水，以保证紫皮大蒜在生长过程中获得足够水分。

二、紫皮大蒜的食用方法

1、直接生食。

2、腌制大蒜。腌制时间不宜过长，以免破坏有效成分。

3、菜肴起锅前，加入一些蒜末，可增加菜肴美味。

4、烧鱼、煮肉时加入一些蒜块，可去腥、除异味。

5、在凉拌菜中加入一些蒜泥，可增加香辣味。

6、在蒜泥中加入芝麻油、酱油等拌匀，可在吃凉粉、饺子时蘸用。